Esfiha aberta de carne

Ingredientes:

Massa:

3 colher (sopa) Fermento biológico

3 colher (sopa) açúcar

2 colher (sopa) óleo

½ colher (sopa) sal

1 xícara fubá de milho

½ litro de água morna

1 quilo farinha de trigo

Recheio:

1 colher (café) pimenta do reino

1 colher (chá) pimenta síria

¼ xícara suco de limão
½ xícara de coalhada
½ xícara snoobar
½ xícara tahine
½ xícara salsa

2 tomates picados

½ quilo Carne

½ cebola picada

sal à gosto

Modo de Preparo

Diluir o fermento na água e acrescentar o sal, o açúcar e o óleo. Juntar a farinha, aos poucos e misturar continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea. Cobrir com um pano de prato umidecido e deixar descansar por 5 minutos. Amassar novamente. Fazer pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passar uma a uma no fubá e, depois, cobrir mais uma vez com um pano de prato para a massa não ressecar. Em uma assadeira untada com óleo, dispor as bolas de massa deixando um bom espaço entre elas. abrir uma à uma com a ponta dos dedos, de modo que as bordas fiquem mais grossas do que o centro. Colocar 2 colheres (sopa) de recheio no centro de cada esfiha. Abrir mais a massa, espalhando o recheio com os dedos de modo que fique com a forma de um disco, deixando somente aparecer a borda da massa. Decorar cada esfiha com 3 ou 4 snoobar e deixar descansar por 20 minutos. Levar ao forno quente (300ºC) por, aproximadamente, 8 minutos ou até corar. Retirar e servir quente.