Frango ao jerez e estragão

Ingredientes: 2 peitos de frango médios folhas de 1 maço médio de estragão picadas 10 folhas de cebolinha verde picadas 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de shoyu 1 xícara (chá) de jerez 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados em lâminas finas 2 pimentões vermelhos médios picado em tiras finas sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave os peitos de frango, retire a pele e os ossos. Pique-os em cubos médios e coloque numa tigela. Junte o estragão, a cebolinha verde, o azeite de oliva, o shoyu, o jerez, o sal e a pimenta. Misture, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira, por 1 hora. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Disponha o frango com o tempero numa assadeira, distribua o cogumelo e o pimentão e mexa cuidadosamente. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o frango dourar e ficar macio. Na metade do cozimento, vire a carne de lado uma vez. Retire do forno e sirva quente.